1．咸鸭蛋煮熟，晾冷后取蛋黄持用。豆粉加鸡蛋调成蛋豆粉糊，加入玉米粒 拌匀，放在干豆粉中均匀裹粉至散籽。 2．锅洗净置旺火上，掺油绕至六成热，故人玉米炸脆起锅。 3．另锅掺油烧热，下咸蛋黄炒散至翻沙，下精盐、味精、白糖调好味，然后下 炸好的玉米入锅翻炒，让蛋黄均匀地粘裹上玉米，起锅，装盘即成。
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